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生的小麦胚牙该怎么吃
小麦胚芽又称麦芽粉 、胚芽 ，莆田金黄色颗粒状 。麦煎麦芽是做大全小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的常麦2.5%，含有丰富的做法维他命E 、维他命B1及蛋白质 ，莆田营养价值非常高。胚芽是小麦生命的根源 ，是小麦中营养价值最高的部分。
小麦胚芽是从小麦里面提取出来的 ，是小麦的精华部分，因而被科学家誉为“人类天然的营养宝库” 。
小麦是大自然给予人类健康生存的生命之源，被称为五谷之贵的小麦胚芽又是小麦中的核心和生命 。植物称为胚 ，相当于动物的胎盘 。它虽然仅占整个麦粒的2.5% ，但营养却占97%。据报导 ：一吨的小麦仅能提取3公斤的小麦胚芽，所以极其珍贵 。
生的小麦胚芽可以用开水冲泡 、烫熟吃 ，也可以放到热牛奶 、豆浆 、粥中一起吃 ，最好泡的时间稍长一点 ，焖大约3分钟 。它是老人 、儿童及脑力劳动者非常理想的滋补品 ：
因为小麦胚芽营养均衡 ，含有生长发育必需的营养成分。特别对于体质较弱 ，以及患有便秘 、糖尿病 、心血管病的人群有好处 。也因为它含有全面均衡的营养 ，经常食用可保持心脏 、血液 、骨骼 、肌肉 、神经等的功能正常。
小麦胚芽即营养全面又比较温和 ，对人们增强体质 ，提高免疫力都有很好的帮助 ，老人孩子都可以放心食用 。
温州麦油煎正宗做法
用料:面粉1000克 ，炒米粉(主食)适量 ，鸡蛋韭菜丝适量 ，豆腐干丝适量 ，咸菜(雪菜)适量 ，豆芽适量 ，胡萝卜适量，茭白适量，洋葱适量 ，青椒肉丝适量虾适量 ，跳鱼适量，黄鳝丝适量
做法步骤:
1、取出鏊盘（一种圆形平底铁锅）洗净晾干 ，在锅底涂上薄薄一层菜油（这样不会粘锅） 。把磨好的小麦粉加水揉捏成非常黏稠的粉团。再适量加水加油，调制成浆糊状的粉糊，这时就可摊麦油煎了 。
2 、这对粉浆的要求很高，掌握好面的稀稠、油的多少、锅的温度 、翻的时间，才能摊出一张张又韧又薄的煎饼“麦油煎”来 ，如果韧性不够 ，一包上东西就很容易破掉 ，如果皮太厚 ，吃起来口感就差很多 。所以不是家家都能做好这个饼皮的 ，只有心灵手巧的妇女才能做得又香又软 。俗话说“麦油煎三个起头难” 。可见，做好这种小吃 ，不是一件容易的事情 。
3 、当鏊盘烧热后 ，用干净的布蘸一点菜油 ，在锅面上抹一遍 。然后 ，用手掌取一块粉糊 ，从鏊盘外边开始 ，按顺时针方向往里面抹圆圈 ，使鏊盘薄薄地粘上一层粉糊 ，用文火稍烙。一会儿 ，粉糊颜色由白色变成微黄色，边上翘起来 ，就熟了 。左手抓住轻轻往上一揭 ，一张大圆饼皮就做成了 。这种饼像锡箔那样薄，所以又叫“锡饼” ，有的地方叫“薄饼”或者“麦塌荷” 。
4 、饼烙好了 ，接下来就是准备馅料的部分了 。
5 、最基本的馅料通常有 ：炒米粉（主食） 、摊鸡蛋韭菜饼切丝 、豆腐干切丝 、咸菜（雪菜） 、豆芽 、胡萝卜丝 、茭白丝 、洋葱丝 、青椒丝、猪肉丝 、白虾、跳鱼 、黄鳝丝等等 ，各自单独炒熟炒香 ，不能有水份。包起来即可食用
雁荡山著名小吃---麦油煎（卷筒煎饼）的做法
食材 ：面粉(1000克)辅料 ：炒米粉(主食)(适量)
鸡蛋韭菜丝(适量)
豆腐干丝(适量)
咸菜(雪菜)(适量)豆芽(适量)胡萝卜(适量)茭白(适量)洋葱(适量)青椒肉丝(适量)虾(适量)跳鱼(适量)黄鳝丝(适量)做法 ：
1.取出鏊盘（一种圆形平底铁锅）洗净晾干 ，在锅底涂上薄薄一层菜油（这样不会粘锅） 。把磨好的小麦粉加水揉捏成非常黏稠的粉团 。再适量加水加油 ，调制成浆糊状的粉糊 ，这时就可摊麦油煎了 。
2.这对粉浆的要求很高，掌握好面的稀稠、油的多少 、锅的温度 、翻的时间 ，才能摊出一张张又韧又薄的煎饼“麦油煎”来 ，如果韧性不够 ，一包上东西就很容易破掉 ，如果皮太厚 ，吃起来口感就差很多 。所以不是家家都能做好这个饼皮的 ，只有心灵手巧的妇女才能做得又香又软 。俗话说“麦油煎三个起头难” 。可见 ，做好这种小吃 ，不是一件容易的事情 。
3.搭一个简易炉灶 ，或用一只缸炉 ，上面架起鏊盘 ，下面用小柴爿生火 。当鏊盘烧热后 ，用干净的布蘸一点菜油 ，在锅面上抹一遍 。然后 ，用手掌取一块粉糊，从鏊盘外边开始 ，按顺时针方向往里面抹圆圈 ，使鏊盘薄薄地粘上一层粉糊 ，用文火稍烙 。一会儿 ，粉糊颜色由白色变成微黄色 ，边上翘起来 ，就熟了 。左手抓住轻轻往上一揭 ，一张大圆饼皮就做成了 。这种饼像锡箔那样薄 ，所以又叫“锡饼” ，有的地方叫“薄饼”或者“麦塌荷” 。
4.饼烙好了 ，接下来就是准备馅料的部分了 。
5.最基本的馅料通常有 ：炒米粉（主食） 、摊鸡蛋韭菜饼切丝 、豆腐干切丝 、咸菜（雪菜） 、豆芽 、胡萝卜丝、茭白丝、洋葱丝 、青椒丝、猪肉丝 、白虾 、跳鱼、黄鳝丝等等 ，各自单独炒熟炒香 ，不能有水份 。满满的一桌 ，荤素搭配，营养全面；不仅味美 ，颜色也非常好看。
6.吃的时候把饼皮摊在桌面上 ，把各种馅料夹进去卷成筒状 ，所以也叫麦筒煎饼 、麦塌镬。
7.注意 ，要把饼皮的一端折进去一小段 ，以免拿手上吃的时候漏出里面的馅料 。十几样菜肴经这么一包 ，又香又软，别有一番滋味 。
8.成品特点 ：一口咬下去，山珍海味荤素美食全在嘴里 ，那个鲜美无法用语言表达 。
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